בטח שמתם לב שכולם מדברים לאחרונה על מכשירי טיגון אוויר . הגאדג'ט הזה מצא את דרכו כמעט לכל מטבח ספרדי, והפך למושא התשוקה של אלו שרוצים לאכול טוב יותר מבלי לוותר על ההנאה מאוכל פריך. אם אתם תוהים אם לעשות את הצעד או שמא מדובר בסתם בג'אנק חולף, הגעתם למקום הנכון לגלות.
במבט ראשון, זה אולי נראה כמו המצאה סותרת, שכן טיגון ואוויר בדרך כלל לא הולכים יחד. עם זאת, הקסם טמון בטכנולוגיה שלה, המאפשרת לכם לשנות את אופן הבישול שלכם, ולהשיג תוצאות מדהימות עם חלק קטן מהשמן שהייתם משתמשים בו במחבת מסורתית, מה שהופך את התהליך לקל ופשוט הרבה יותר.
איך בדיוק המכשיר הזה עובד?
בעיקרון, טיגון אוויר הוא כמו תנור הסעה מיניאטורי ועוצמתי במיוחד . במקום לטבול את המזון בשומן, המכשיר מפיץ אוויר חם במהירויות גבוהות מאוד באמצעות מאוורר וגוף חימום. זה יוצר אפקט הסעה שמבשל את המזון באופן שווה, ומשיג את המראה החיצוני הזהוב-חום והפריך שכולנו אוהבים, ללא צורך להטביע את האוכל בשמן.
למרות שהוא משווק כטיגון, הוא לא באמת מטגן במובן הצר; במקום זאת, הוא צולה או קולה אוכל במהירות רבה. החלק הכי טוב הוא הרבגוניות המדהימה שלו: אפשר לאפות, לצלות, להרים כוס ואפילו לייבש פירות או ירקות, תלוי בדגם שתבחרו.
סיבות לעבור לטיגון אוויר
אחת הנקודות החזקות ביותר שלה היא ללא ספק בריאות. על ידי שימוש בעד 85% פחות שמן , אתם מפחיתים באופן דרסטי את צריכת הקלוריות והשומנים הרוויים שלכם. עבור אלו המודעים לבריאות, זהו כלי פנטסטי משום שהוא מאפשר לכם ליהנות מתפוחי אדמה או עוף מצופים ללא רגשות האשם של טיגון מסורתי.
- חיסכון בזמן ואנרגיה: בהיותו חלל קטן בהרבה מתנור, הוא מגיע לטמפרטורה האידיאלית כהרף עין. משמעות הדבר היא ש אתם משתמשים בפחות חשמל והמנות שלכם מוכנות הרבה יותר מהר.
- נוחות מוחלטת: אתם שוכחים מתיזי שמן על הכיריים וריחות חזקים שפולחים בכל הבית. אתם רק צריכים לתכנת את הזמן והטמפרטורהולתת למכונה לעשות את העבודה המלוכלכת.
- ניקוי מהיר: לרוב המחבתות יש ציפוי נון-סטיק והן בטוח למדיח כליםמה שחוסך לכם חצי שעה של שטיפת כלים אחרי ארוחת הערב.
טיגון אוויר לעומת תנור: מי מהם מנצח בקרב?
מקובל לומר שזה כמו תנור קטן, וטכנית הם צודקים מבחינת המנגנון. עם זאת, ההבדל טמון במהירות זרימת האוויר . מכשירי טיגון אוויר בדרך כלל מייצרים אוכל פריך יותר מתנורים קונבנציונליים, וכפי שציינו, הם צורכים פחות חשמל מכיוון שהם לא צריכים לחמם כמות כה גדולה של אוויר.
מצד שני, התנור עדיין המלך אם אתם צריכים לבשל להרבה אנשים או להכין מנות גדולות מאוד, מכיוון שהקיבולת של סלסלת הטיגון באוויר עשויה להיות נמוכה אם יש לכם משפחה גדולה.
הדיון הבריאותי: אקרילאמידים ושומנים
כשאנו מבשלים מזונות עמילניים (כמו תפוחי אדמה) בטמפרטורות גבוהות מאוד, נוצר חומר בשם אקרילאמיד , שאחראי לצבע החום הזה אך יכול להיות מזיק. מעניין לציין שזה קורה במחבת, בתנור או בטיגון אוויר. המפתח למזעור זה הוא להימנע משריפת המזון ולמנוע השחמה מוגזמת.
כמו כן, כדי למנוע חמצון של שומנים, היוצר תרכובות לא רצויות, אידיאלי להשתמש בשמנים יציבים כמו שמן זית כתית מעולה ולהוסיף כמה עשבי תיבול ארומטיים, כמו רוזמרין, המסייעים בהגנה על המזון במהלך הבישול.
מפתחות לבחירת המודל האידיאלי עבורך
אל תקנו סתם בשביל הקנייה, כי אם לא תשתמשו בו, תסיימו עם עוד עומס על השיש . ראשית, קחו בחשבון את הקיבולת. אם אתם גרים לבד, 2 או 3 ליטר זה יותר ממספיק; אבל אם יש כמה מכם בבית, חפשו דגמים של 5 עד 11 ליטר כדי שלא תצטרכו לבשל בשלוש מנות נפרדות.
גם עוצמה היא קריטית, שכן היא משפיעה על המהירות. בדרך כלל תמצאו מכשירים בין 1200W ל-2000W. ככל שהם חזקים יותר, כך הם יגיעו מהר יותר לטמפרטורה הרצויה. אתם יכולים גם לבחון תכונות נוספות: לחלקם יש קישוריות Wi-Fi , שליטה באמצעות אפליקציה או תוכניות מוגדרות מראש לבשר, דגים או קינוחים, מה שמקל הרבה יותר על מתחילים.
מותגים ודגמים מומלצים
ישנן אפשרויות בשוק שיתאימו לכל תקציב. אם אתם מחפשים משהו משתלם ופונקציונלי, לידל או סקוטק בדרך כלל מציעים תמורה מצוינת למחיר. עבור אלו המחפשים גם טכנולוגיה וגם עיצוב, שיאומי מציעה דגמים קומפקטיים ומינימליסטיים מאוד שמשתלבים בצורה חלקה בכל מטבח.
אם אתם רוצים לבחור באפשרות בטוחה ופופולרית, קוסורי הוא מותג מוביל הידוע בקיבולת ובקלות השימוש שלו. עבור משתמשים תובעניים יותר, ישנן אפשרויות כמו ה- Ninja Double Stack , שממטב את המקום עם מגירות מוערמות, או ה- Instant Pot Duo Crisp , אולר שוויצרי אמיתי המשלב סיר לחץ עם מכסה לטיגון אוויר וסיר פנימי מנירוסטה.
טיפים להכנת המנות שלכם מושלמות
כדי להפיק את המרב מההשקעה שלכם, הטיפ הראשון הוא לא למלא את הסל יתר על המידה . אם תמלאו את הסל יותר מדי, האוויר לא יזרום כראוי, וחלקים מסוימים יישארו רכים בעוד שאחרים יישרפו. חיוני להשאיר מקום לזרימת אוויר אחידה.
טריק נוסף של מומחה הוא להשתמש במרסס שמן . זה מפזר את השמן באופן שווה ומאפשר לכם להשתמש בכמות המינימלית האפשרית. כמו כן, זכרו לנער את הסלסילה באמצע הבישול כדי שהכל ישחים באופן שווה. ואל תגבילו את עצמכם לתפוחי אדמה; נסו להכין ירקות פריכים, דגים ואפילו לחמם שאריות , שכן התוצאה טובה לאין שיעור משימוש במיקרוגל.
לטגן אוויר היא דרך מצוינת לאכול בריא יותר מבלי להתפשר על הטעם, כל עוד תבחרו את הגודל המתאים לצרכים שלכם ולא תבשלו את האוכל יתר על המידה. מדגמים בסיסיים ובמחירים נוחים ועד לכיריים רב-תכליתיות מתקדמות, יש אפשרות לכל סוג של טבח שרוצה לחסוך זמן ולשפר את בריאותו בכל יום.